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調理時間
10分
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- 豚コマ切れ肉 …100g
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- 豆乳 …350cc
- 木綿豆腐またはおぼろ豆腐 …一丁
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- サラダ油またはごま油 …大さじ１/2
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- 1 豚肉を炒める
- フライパンにサラダ油またはごま油を熱し、豚肉を炒める。塩を2つまみ入れる。
- 2 キムチを炒める
- 豚肉に焼き色がついたら、キムチを入れて炒め香りを出す。
- 3 豆乳と豆腐を入れる
- 2に豆乳、豆腐を崩し入れ、沸騰直前まで温める。
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- 温まったら塩麹を入れて味を調節する。器に盛り、三つ葉を散らして完成。
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豚肉を炒めてからキムチも一緒に炒める。こうすることで香りが出て、豆乳と合わせた時にキムチの香りが引き立つ。
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豆乳は火を入れすぎると分離してしまうので、沸騰させないように。ふつふつとなる寸前に火を止める。
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「仕上げに塩麹を少し入れるとコクが出て美味しくなります」と濱田さん。他にはナンプラーも風味にアクセントがついておすすめとか。
キムチなどの韓国食材を使った料理には、やはり定番のナムルを添えたい。今の季節なら菜の花を使ったナムルがおすすめ。菜の花のほろ苦さとごま油がよく合います。